Wer „surinamisch“ googelt, meint meist eines von drei Dingen: die Sprache, das Essen oder die Menschen mit surinamischen Wurzeln, die vor allem in den Niederlanden leben. Alle drei gehören zusammen, und wer Amsterdam, Den Haag oder Rotterdam besucht, stolpert garantiert darüber.
Surinamisch als Sprache: Was wird in Suriname gesprochen?
Ein einziges „Surinamisch“ gibt es nicht. Amtssprache in Suriname ist Niederländisch, das im Alltag in einer eigenen Variante gesprochen wird. Dazu kommt Sranan Tongo, eine Kreolsprache, die als gemeinsame Verkehrssprache zwischen den vielen Bevölkerungsgruppen dient. Außerdem werden Sarnami (ein Hindi-Dialekt), Javanisch, Maroon-Kreolsprachen, Chinesisch und indigene Sprachen gesprochen. Das Land ist klein, aber sprachlich außergewöhnlich bunt.
Sranan Tongo klingt für deutsche Ohren erstaunlich vertraut: Es hat Wörter aus dem Englischen, Niederländischen und Portugiesischen und aus westafrikanischen Sprachen. Prüfe die Schreibweise von Ausdrücken lieber in einem Wörterbuch, sie ist nicht überall einheitlich.
In den Niederlanden hört man es überall
In niederländischen Städten mischen viele junge Menschen mit surinamischen Wurzeln Niederländisch mit Sranan-Wörtern. Das ist Teil der Straßensprache und taucht auch in Musik und Comedy auf.
Surinamisch essen: Die Küche im Überblick
Die surinamische Küche spiegelt die Geschichte des Landes: Zuwanderer aus Indien, Java, China, Afrika und Europa brachten ihre Rezepte mit. Das Ergebnis ist ein Mix, den es so kaum woanders gibt.
- Roti: Ein dünnes Fladenbrot mit Curry aus Kartoffeln, Hähnchen und langen Bohnen, meist separat serviert. Es ist das Gericht, das man in Surinam-Imbissen am häufigsten bestellt.
- Pom: Ein Auflauf aus Pomtajer-Wurzel mit Hähnchen und Zitrusnoten, traditionell zu Festen.
- Bami und Nasi: Javanisch geprägte Nudel- und Reisgerichte, oft mit Saté, Ei und Erdnusssauce.
- Saoto-Suppe: Eine klare, gewürzte Hühnersuppe mit Reisnudeln, Ei und Kartoffelstroh.
- Broodje pom und Broodje bakkeljauw: Belegte Brötchen, die man in Imbissen in Amsterdam bekommt.
- Pindasoep: Erdnusssuppe, gern mit Hähnchen und Klößchen.
Das Gewürz, auf das man achten sollte, ist die Madame-Jeanette-Pfeffer, eine sehr scharfe Chili. Frag, wie scharf die Sauce wirklich ist, und nimm sie anfangs separat.
Wo isst man surinamisch in den Niederlanden?
Amsterdam, Den Haag und Rotterdam haben große surinamische Gemeinden. In Amsterdam sind die Gegend um Amsterdam Zuidoost (Bijlmer) und der Albert Cuypmarkt in De Pijp bekannte Anlaufstellen für Roti, Pom und Gebäck. Der Albert Cuypmarkt ist ein Straßenmarkt mit Imbissen. Öffnungszeiten findest du auf den städtischen Seiten, sie können sich ändern.
Tipps für den Einstieg
- Beginne mit einem Roti-Menü, dann weißt du, ob dir das Curry liegt.
- Bestelle Saté oder Bami, wenn du es milder magst.
- Frag nach der Tagesempfehlung. Viele Läden kochen kleine Mengen.
- Frag vorher kurz, ob du bar oder mit Karte zahlen kannst.
Kultur und Feiertage
Am 1. Juli feiert die surinamische Gemeinschaft Keti Koti, den Gedenktag zur Abschaffung der Sklaverei. In den Niederlanden wird er mit Gesprächen, Lesungen und Festen begangen. Außerdem sind Holi Phagwa (Frühjahr, hinduistisch geprägt) und das javanische Lebaran-Fest wichtig. Wer zur passenden Zeit reist, bekommt einen guten Einblick; die genauen Termine variieren, daher bei den lokalen Veranstaltern nachsehen.
Musik und Alltag
Kaseko ist die bekannteste surinamische Musikrichtung, eine Mischung aus afrikanischen Rhythmen, Blasinstrumenten und Jazz. Wer in Amsterdam unterwegs ist, hört sie bei Stadtfesten.
Surinamisch lernen oder nur probieren?
Für Reisende reicht es meist, ein paar Grußformeln auf Sranan Tongo zu kennen und sich ins Essen zu stürzen. Wer tiefer einsteigen will, findet Sprachführer und Online-Wörterbücher, vor allem auf Niederländisch. Ein Überblick über Land, Geschichte und Bevölkerung steht auf Suriname auf Wikipedia.
Ein paar Wörter zum Mitnehmen
Wer in einem surinamischen Imbiss bestellt, kommt mit wenigen Begriffen weiter. „Roti“ ist das Fladenbrot-Menü, „kip“ heißt Hähnchen, „pindasaus“ ist die Erdnusssauce und „zuur“ bezeichnet eingelegtes Gemüse, das oft als Beilage dazugehört. Wenn du unsicher bist, zeig einfach auf das Gericht und frag nach der Schärfe. Niederländisch hilft hier mehr als Englisch, aber die Besitzer sind meist freundlich und erklären gern.
Surinamisch kochen zu Hause
Wer Geschmack bekommen hat, findet Zutaten wie Pandanblätter, Sambal, Madame-Jeanette-Chili und Roti-Mehl in niederländischen Toko-Läden, also Asia- und Surinam-Geschäften, aber auch in manchen deutschen Asia-Märkten. Für den Anfang eignet sich ein einfaches Hähnchen-Curry mit Kartoffeln, dazu Reis oder Fladenbrot. Die Rezepte unterscheiden sich von Familie zu Familie, also probiere dich aus. Für Spezialzutaten lohnt sich ein Blick in die Läden rund um den Albert Cuypmarkt oder in den Vierteln mit großen surinamischen Gemeinden.
Kurz gesagt: Surinamisch ist weniger eine Sprache als ein Lebensgefühl aus vielen Quellen. Probiere ein Roti, hör ein Kaseko-Stück, und du hast mehr gelernt als in jedem Lexikon.
