Wer nach einem Käsemarkt in Amsterdam sucht, hat oft den traditionellen Käsemarkt mit Trägern in weißen Kleidern im Kopf. Diesen gibt es nicht in Amsterdam selbst, sondern in Alkmaar, etwa 40 Minuten mit dem Zug entfernt. In Amsterdam kannst du aber auf Märkten, in Käsegeschäften und in kleinen Museen reichlich Käse probieren und kaufen. Hier findest du einen Überblick.
Käsemarkt amsterdam: der traditionelle Käsemarkt: Alkmaar
Der berühmteste Käsemarkt der Niederlande findet auf dem Waagplatz in Alkmaar statt. Käsehändler und Träger in weißer Kleidung mit farbigen Hüten tragen Käselaibe auf Holztragen und handeln dabei nach alter Tradition. Der Markt läuft in der Regel von Frühling bis Frühherbst, meist am Freitagvormittag. Die genauen Termine und Zeiten solltest du auf der offiziellen Seite der Stadt prüfen, denn sie können sich ändern. Von Amsterdam fährst du mit dem Zug nach Alkmaar und läufst vom Bahnhof zum Platz.
Weitere traditionelle Märkte gibt es in Gouda, Edam und Woerden. Auch hier sind die Termine saisonal.
Käse in Amsterdam: die Märkte
Albert-Cuyp-Markt
Der größte Straßenmarkt der Stadt liegt in De Pijp. An mehreren Ständen findest du Käse, Oliven, Fisch, Obst und Backwaren. Die Händler lassen dich oft probieren. Der Markt ist von Montag bis Samstag geöffnet.
Noordermarkt
Am Samstag findet dort ein Biomarkt statt, mit regionalen Käsesorten von kleinen Höfen. Montags gibt es einen Flohmarkt.
Nieuwmarkt und Westerstraat
Kleinere Märkte und Läden mit niederländischen Spezialitäten liegen verteilt in der Stadt.
Käsegeschäfte und Probierstuben
Amsterdam hat mehrere Käsegeschäfte, in denen du Käse in vielen Altersstufen probieren kannst. Dazu gehören Läden in der Innenstadt, die sich auf Gouda spezialisiert haben, und Geschäfte, die Senf, Wein und lokale Produkte dazu verkaufen. Die Qualität reicht von Touristenläden bis zu traditionsreichen Händlern. Wähle ein Geschäft, das viele Sorten und Altersstufen offen anbietet.
Käsemuseum
Es gibt kleine Käsemuseen und Verkostungsräume in der Altstadt, in denen du die Herstellung und die Sorten kennenlernst. Informiere dich über Preise und Öffnungszeiten.
Welche Käsesorten solltest du probieren?
1. Jung (jong): milder, weicher Käse mit cremiger Konsistenz.
2. Mittelalt (belegen): etwas kräftiger, ein guter Allrounder.
3. Alt (oud) und sehr alt (overjarig): hart und salzig, mit Kristallen, die beim Kauen knacken.
4. Leerdammer und Maasdam: milde Sorten mit Löchern.
5. Edamer: das bekannte runde Käserad mit roter Wachsschicht.
6. Leidse Kaas: mit Kreuzkümmel.
7. Ziegen- und Schafskäse: aus kleinen Höfen, oft saisonal.
Käse mit Kräutern, Pesto oder Chili ist bei Touristen beliebt, aber traditionelle Käser empfehlen oft die schlichten Sorten.
Käse mitnehmen
Vakuumverpackter Käse hält sich gut auf Reisen. Kaufe ihn am besten am Ende deines Aufenthalts und lagere ihn kühl. Wer mit dem Flugzeug reist, sollte die Regeln der Fluggesellschaft zum Handgepäck prüfen, da weicher Käse manchmal als Flüssigkeit zählt. Bei der Einreise in Länder außerhalb der EU gelten Einfuhrbestimmungen für Milchprodukte, also informiere dich vorher.
Tipps
- Frage nach einer Kostprobe, bevor du größere Mengen kaufst.
- Vergleiche Preise zwischen Markt und Touristenläden.
- Prüfe, ob der Käse echt aus den Niederlanden und der Region kommt.
- Wer eine Laktoseunverträglichkeit hat, kann alten Käse oft besser vertragen, da er wenig Laktose enthält. Frage im Zweifel einen Arzt.
Ein kleiner Plan
Starte am Vormittag auf dem Albert-Cuyp-Markt, probiere zwei oder drei Käsesorten und kaufe Brot dazu. Wenn du den echten Käsemarkt sehen willst, plane einen Tagesausflug nach Alkmaar im Sommer. Kombiniere ihn mit einem Spaziergang durch die Altstadt und einem Besuch im Käsemuseum.
Worauf du beim Kauf achten solltest
Echter holländischer Käse trägt oft Hinweise auf die Herkunft und das Alter. Lass dir erklären, wie lange der Käse gereift ist, und probiere ihn, bevor du ein Stück kaufst. Verpackte Stücke sind günstiger, ganze Räder sind eindrucksvoll, aber schwer. Frage nach einer Vakuumverpackung für die Reise und bewahre den Käse im Kühlschrank auf. Wer will, bringt kleine Mengen verschiedener Sorten mit, anstatt ein großes Stück zu kaufen.
Zum Schluss ein Tipp
Wer sich für Käse interessiert, kann in manchen Geschäften an einer geführten Verkostung teilnehmen. Dort lernst du den Unterschied zwischen jungem und altem Käse und wie du ihn mit Brot, Senf oder Obst kombinierst.
Der Käsemarkt Amsterdam ist also weniger ein einzelner Platz als eine Reihe von Orten, an denen du Käse entdecken kannst. Mit etwas Neugier und Hunger wirst du schnell deinen Favoriten finden. Notiere dir die Namen der Sorten, die dir geschmeckt haben, damit du sie zu Hause wiederfindest.
More like this: browse our Amsterdam section.
